Hallo Ihr Lieben,
vielleicht habt Ihr Lust auf
einen leichten Sommersalat, denn
in den nächsten Tagen soll es ja wieder sehr heiß werden.
Das Rezept ist aus der Zeitschrift
Lisa.
Ich habe ihn gestern ausprobiert und muss sagen " sehr lecker "
Rucola vorbereiten, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Erdbeeren halbieren bzw. vierteln. Feta abtropfen lassen und würfeln. Die Walnüsse in einer
Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Für die Vinaigrette Zitronensaft mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker
verrühren, 3 EL Öl und Schnittlauch unterrühren.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im
übrigen Öl anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen
und abkühlen lassen. Feta, Erdbeeren und Hähnchenstreifen auf dem Rucola verteilen. Die Nüsse
darüberstreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Besonders lecker sind die Erdbeeren in Verbindung mit dem Feta.
Der Salat ist sehr erfrischend und
mit einem Glas Weißwein genau das
Richtige für einen lauen Sommerabend.
Ich wünsche Euch noch eine schöne
Woche!
Liebe Grüße Angela